Cannelle Casse de Kampot

La Cannelle Casse de Kampot

La cannelle casse de Kampot se distingue par la puissance de sa saveur. Ses notes sucrées, corsées, chaudes, épicées et boisées en font un produit exceptionnel.
>Aussi bien pour sublimer vos fruits et desserts, mais également pour réchauffer vos boissons sucrées, et même donner une touche très originale à vos plats salés, notamment de viandes (ragoûts, tajines…) !

Les propriétés de la Cannelle Casse de Kampot

La cannelle casse de Kampot est issue de l’écorce du Cinnamomum cassia. À ce titre, elle offre des composés actifs très intéressants pour l’organisme :
– elle est riche en antioxydants dont les polyphénols qui contribuent à la lutte contre les radicaux libres
– son action serait anti-inflammatoire
– elle aurait des propriétés antimicrobiennes et antifongiques
– au niveau cardiovasculaire, elle participerait à la réduction des mauvais acteurs tels que le cholestérol
– enfin la cannelle est indiquée pour aider à réguler les désordres intestinaux et problèmes de digestion

À noter toutefois que cette cannelle casse, de par sa puissance, est à consommer avec modération, dans le cadre d’une alimentation saine et adaptée à chacun.

Que se cache-t-il derrière un si bon produit ?

La Cannelle Casse de Kampot : un terroir exceptionnel

La qualité de la cannelle casse de Kampot vient tout d’abord de sa culture.
>Depuis des centaines d’années, les producteurs locaux le cultivent dans la région de Kampot, au sud du Cambodge, entre terre et mer, à l’abri des montages et au bord du Lac Secret.

On y trouve en effet une terre très fertile : elle bénéficie tout à la fois d’un excellent niveau d’ensoleillement, de la brise de la mer et des précipitations nécessaires à une parfaite irrigation des sols.
Cet environnement exceptionnel est particulièrement favorable à la culture d’une cannelle de grande qualité.

Les agriculteurs y utilisent par ailleurs des méthodes agricoles séculaires et biologiques, respectueuses de la nature (utilisation exclusive d’engrais et de répulsifs 100 % naturels, permaculture, rotation des cultures, récupération des eaux de pluie, plantation d’arbres pour développer la biodiversité locale…).
La cannelle casse est extraite manuellement de l’écorce intérieure des jeunes pousses du Cinnamomum cassia.
Les fragments sont ensuite séchés naturellement pendant plusieurs heures.
Puis ils sont réduits en une fine poudre qui est immédiatement conditionnée afin d’en préserver toute la richesse aromatique.

La certification de la Cannelle Casse de Kampot

La qualité de cette cannelle casse de Kampot et de son process de production est certifiée par Ecocert.
>Cet organisme international indépendant mène chaque année un contrôle rigoureux des techniques de culture et de production afin de valider qu’elles sont conformes aux normes biologiques internationales, respectueuses des écosystèmes vivants, des ressources naturelles, de l’énergie et des hommes.

L’utilisation de la Cannelle Casse de Kampot

Cette cannelle casse de Kampot est disponible en poudre. Cela permet alors de multiples usages : de la saupoudrer au moment de servir et sur des boissons, de l’incorporer à des sauces, d’en faire infusion, etc.
À noter que la puissance de cette cannelle impose de l’utiliser avec parcimonie pour ne pas dénaturer vos plats ! Faites des tests avant de l’utiliser 😉

Retrouvez nos suggestions de recettes avec la cannelle casse ici !

La conservation de la Cannelle Casse de Kampot

Pour préserver toute sa fraîcheur et ses arômes, conservez-la dans un contenant hermétique, de préférence en verre, surtout à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Ainsi vous pourrez l’apprécier pendant de nombreux mois sans altération de sa qualité.

FAQ sur la cannelle casse de Kampot

Quelle est la différence entre la cannelle casse et la cannelle de Ceylan ?

La cannelle casse développe des arômes plus puissants, chaleureux et légèrement épicés que la cannelle de Ceylan. Elle est particulièrement appréciée pour parfumer les plats mijotés, les pâtisseries et les boissons chaudes.

Comment utiliser un bâton de Cannelle Casse de Kampot ?

Le bâton peut être infusé entier. Pourquoi pas dans une sauce, un plat mijoté ou une boisson afin de diffuser progressivement ses arômes. Il est également possible de le râper ou de le casser en petits morceaux selon les recettes.

Peut-on réutiliser un bâton de cannelle après une infusion ?

Oui. Après une première utilisation, laissez simplement sécher le bâton avant de le conserver. Tant qu’il dégage encore son parfum. Il peut être réutilisé dans une nouvelle infusion ou un plat mijoté, même si son intensité diminuera progressivement.

Avec quelles épices associer la Cannelle Casse de Kampot ?

Elle se marie parfaitement avec la badiane, le clou de girofle, la cardamome, le gingembre, la muscade ou encore le poivre de Kampot. Ces associations sont idéales pour les desserts, les boissons épicées et les recettes inspirées des cuisines du monde.