Le gingembre jeune de Kampot  

Le gingembre est un rhizome emblématique de l’Asie du Sud-Est. On l’y plébiscite pour son goût floral, citronné, très parfumé, et ses immenses bienfaits.
Ces qualités y font du gingembre une épice de premier plan, qu’on utilise très largement dans la cuisine du quotidien.
Ce gingembre jeune de Kampot se distingue pour sa fraîcheur, sa puissance et son piquant qui donnent l’impression de croquer dans une racine tout juste récoltée.

Les propriétés du gingembre de Kampot

Le gingembre est réputé depuis des millénaires pour ses nombreuses propriétés médicinales.
Particulièrement riche en nutriments, antioxydants et minéraux, il est aujourd’hui considéré comme un « super aliment » fortement recommandé dans l’alimentation de tous les jours :
– son composé actif, le gingérol, est reconnu comme étant un excellent anti-inflammatoire.
– son action sur la digestion facilite l’assimilation des aliments, limite les ballonnements, les nausées et les maux d’estomac.
– il est efficace dans la neutralisation des radicaux libres et la stimulation du système immunitaire.
– il favorise la circulation sanguine et aide à la prévention des maladies cardio-vasculaires.

Que se cache-t-il derrière un si bon produit ?

Le gingembre de Kampot : un terroir exceptionnel

La qualité du gingembre jeune de Kampot vient tout d’abord de sa culture.
Depuis des centaines d’années, les producteurs locaux le cultivent dans la région de Kampot, au sud du Cambodge, entre terre et mer, à l’abri des montages et au bord du Lac Secret.
On y trouve en effet une terre très fertile : elle bénéficie tout à la fois d’un excellent niveau d’ensoleillement, de la brise de la mer et des précipitations nécessaires à une parfaite irrigation des sols.
Cet environnement exceptionnel est particulièrement favorable à la culture d’un gingembre de grande qualité.

Les agriculteurs y utilisent par ailleurs des méthodes agricoles séculaires et biologiques, respectueuses de la nature (utilisation exclusive d’engrais et de répulsifs 100 % naturels, permaculture, rotation des cultures, récupération des eaux de pluie, plantation d’arbres pour développer la biodiversité locale…).

Le gingembre jeune de Kampot : une récolte originale

Ce gingembre de Kampot a une double spécificité : outre le fait qu’il est endémique du Cambodge, on l’y récolte à un stade précoce, alors que les rhizomes sont encore très jeunes, particulièrement frais et très aromatiques.
La récolte est faite à la main pour protéger ces plants fragiles que, tout de suite après extraction, on nettoie, pèle, sèche à basse température, et réduit en poudre.
C’est ainsi que l’on en préserve tous les arômes et une fraîcheur inégalée.

Cette qualité est d’ailleurs reconnue par la certification de référence !

La certification du gingembre jeune de Kampot  

La qualité de ce gingembre jeune de Kampot et de son process de production est certifiée par Ecocert.
Cet organisme international indépendant mène chaque année un contrôle rigoureux des techniques de culture et de production afin de valider qu’elles sont conformes aux normes biologiques internationales, respectueuses des écosystèmes vivants, des ressources naturelles, de l’énergie et des hommes.

L’utilisation du gingembre 

Ce gingembre jeune de Kampot est disponible en fine poudre.
Il se saupoudre donc très facilement sur un plat ou dans un liquide, pendant la cuisson ou juste au moment de déguster.

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La conservation du gingembre 

Pour préserver toute la fraîcheur et les arômes du gingembre jeune de Kampot, conservez-le dans un contenant hermétique, de préférence en verre, surtout à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Ainsi vous pourrez l’apprécier pendant de nombreux mois sans altération de sa qualité.