Curry Rouge de Kampot

Le Curry Rouge de Kampot

Ce curry est un savoureux mélange d’épices qui se distingue par des saveurs chaudes et fruitées, agrémentées d’un piquant léger qui le rend accessible à toute la famille.

Les composantes et propriétés du Curry Rouge de Kampot

Un très beau mariage de :
– piment long doux rouge de Kampot dont la saveur est chaude et fruitée
– curcuma de Kampot et ail séché qui apportent une belle profondeur aromatique
– rocou dont le subtil parfum donne une légère nuance amère et terreuse
– tiges de citronnelle de Kampot dont émane une jolie fraîcheur
– fleur de sel de Kampot IGP pour une note saline

Ainsi, il regorge de propriétés très bénéfiques pour la santé, en particulier la curcumine, principal actif du curcuma.

Que se cache-t-il derrière un si bon produit ?

Une culture ancestrale

Ce curry rouge est le fruit du mariage d’épices cambodgiennes issues du fertile terroir de Kampot, au sud du Cambodge, idéalement situé entre terre et mer, à l’abri des montages et au bord du Lac Secret.
>Depuis des centaines d’années, des fermiers locaux y cultivent des végétaux endémiques qui y bénéficient tout à la fois d’un excellent niveau d’ensoleillement, de la brise de la mer et des précipitations nécessaires à une parfaite irrigation des sols.

Ses composants sont donc très qualitatifs et font l’objet d’une culture ancestrale, particulièrement respectueuse de la nature. Et dès leur récolte, les épices sont minutieusement moulues, assemblées et conditionnées. À ouverture, le curry rouge révèle ainsi une étonnante fraîcheur.

L’utilisation du Curry Rouge de Kampot

Il est disponible en fine poudre ce qui permet une multitude d’usages.
>Il peut très facilement être saupoudré sur un plat ou incorporé dans un liquide, pendant la cuisson ou juste au moment de déguster.

Découvrez ici notre recette de mayonnaise au curry rouge !

Comment conserver le curry rouge ?

Pour préserver toute sa fraîcheur et ses arômes, conservez-le dans un contenant hermétique, de préférence en verre, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Ainsi vous pourrez l’apprécier pendant de nombreux mois sans altération de sa qualité.

FAQ sur le curry rouge de Kampot

Est-il très piquant ?

Le Curry Rouge de Kampot offre un bel équilibre entre intensité aromatique et chaleur. Son niveau de piquant reste généralement modéré. Ce qui permet de profiter pleinement de ses saveurs sans masquer les autres ingrédients du plat.

À quel moment ajouter le Curry Rouge de Kampot dans une recette ?

Pour développer tous ses arômes, il est conseillé de faire revenir le curry quelques instants à feu doux dans un peu d’huile avant d’incorporer les autres ingrédients. Cette étape permet aux épices de libérer toute leur richesse aromatique.

Peut-on l’utiliser en marinade ?

Oui. Mélangé à un peu d’huile, de lait de coco ou de yaourt, le Curry Rouge de Kampot constitue une excellente base pour réaliser des marinades parfumées. Il imprègne les ingrédients de ses arômes avant la cuisson pour un résultat encore plus gourmand.

Quelle est la différence entre le Curry Rouge et le Curry Jaune de Kampot ?

Le Curry Rouge de Kampot développe un profil aromatique plus intense et un léger piquant, tandis que le Curry Jaune est généralement plus fort car il contient du piment oiseau et ses arômes tirent fortement sur les agrumes. Ces deux mélanges possèdent leur propre identité et permettent de varier les saveurs selon les recettes et les envies.