La fleur de sel IGP de Kampot  

La fleur de sel IGP de Kampot est 100 % naturelle. Elle est récoltée de façon traditionnelle et ne subit aucun traitement. Elle ne contient donc aucun additif ou agent anti-agglomérant. Ainsi, non seulement elle apportera une délicate touche saline à vos plats, mais en plus, elle regorge de bienfaits !

Les propriétés de la fleur de sel de Kampot

Si la consommation de sel doit être modérée et adaptée à la condition de chacun, la fleur de sel de Kampot se distingue par :
– sa teneur en minéraux (magnésium, potassium, fer, calcium) nécessaires à l’organisme.
– une composition minérale favorable à l’équilibre électrolytique, et donc au bon fonctionnement des fonctions nerveuse et musculaire et au maintien des équilibres acidobasique et hydrique.
– sa contribution à l’absorption d’iode, minéral essentiel pour la santé thyroïdienne.

Que se cache-t-il derrière un si bon produit ?

La fleur de sel de Kampot : une culture ancestrale

La qualité de la fleur de sel de Kampot doit beaucoup à sa culture traditionnelle : à l’époque du protectorat français, les saulniers de Guérande ont transféré leur savoir-faire aux cambodgiens de Kampot qui, depuis, se le transmettent de génération en génération.
Aujourd’hui, les familles qui gèrent les marais salants perpétuent cette culture afin de préserver une pratique artisanale, respectueuse de l’environnement et des écosystèmes locaux.

La fleur de sel de Kampot : une récolte minutieuse

La fleur de sel IGP de Kampot est récoltée dans des salines qui bénéficient d’une position géographique et de conditions météorologiques privilégiées.
On y canalise et filtre l’eau de mer dans une enfilade de bassins. Grâce à la chaleur et l’évaporation, les cristaux de sel s’y forment jusqu’à leur collecte, de janvier à avril, lorsqu’il fait chaud, beau et que le vent est très faible.
La fleur de sel récoltée est alors exposée au soleil pour sécher naturellement.

C’est ce processus de culture, minutieux et exigeant, qui font de la fleur de sel de Kampot un produit de grande qualité.

Cette qualité est d’ailleurs reconnue par les certifications les plus prestigieuses.

Les certifications de la fleur de sel de Kampot  

La fleur de sel de Kampot bénéficie d’une IGP. Cette Indication Géographique Protégée consacre le savoir-faire de sa culture et la protège.

De plus, la qualité de cette fleur de sel de Kampot et de son process de production est certifiée par Ecocert.
Cet organisme international indépendant mène chaque année un contrôle rigoureux des techniques de culture et de production de la fleur de sel afin de valider qu’elles sont conformes aux normes biologiques internationales, respectueuses des écosystèmes vivants, des ressources naturelles, de l’énergie et des hommes.

La conservation de la fleur de sel de Kampot  

Pour préserver toutes les qualités de la fleur de sel de Kampot, conservez-la dans un contenant hermétique, de préférence en verre, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Ainsi vous pourrez l’apprécier pendant de nombreux mois sans altération de sa qualité.