Les vraies pates carbonara au poivre noir de kampot

Facile

40mn

Des pâtes carbonara avec un vrai bon poivre, ça change tout!

Cassez 4 œufs et séparer les jaunes des blancs. Conservez les jaunes d’œuf et y ajouter un œuf entier
Faites chauffer l'eau des pâtes avec un peu de sel (2 fois moins que d'habitude) et cuire vos pâtes temps indiqué sur le paquet moins 2 minutes. Important: En fin de cuisson, réserver une louche d'eau de cuisson
Coupez le guanciale en lamelle
Mélangez les jaunes d’œufs et l’œuf entier avec 80g de pecorino et le poivre noir
Placez le guanciale dans la poêle froide et mettre à feu vif puis à feu moyen jusqu'à ce que le guanciale ait bien libéré le gras et qu'il soit doré.
Ajoutez les pâtes dans la poêle chaude et bien mélanger.
Important, pour que les œufs ne coagulent pas, coupez le feu et laissez refroidir une minute minimum.
Ajoutez le mélange œufs, guanciale, poivre noir avec une louche d'eau de cuisson. Ajustez l’assaisonnent poivre noir/pécorinno et dégustez immédiatement

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