Tige de Citronnelle de Kampot

La Tige de Citronnelle de Kampot

La citronnelle est un élément central des cuisines d’Asie du Sud-Est. Elle a fait la renommée de plats typiques du Cambodge, de la Thaïlande et du Vietnam!
Mais sa saveur délicate, aromatique, exotique, permet de l’utiliser dans de multiples préparation culinaires, des plus simples aux plus élaborées.
La citronnelle est donc à ajouter partout ! D’autant qu’elle est regorge de vertus…

Les propriétés de la citronnelle

Les bienfaits de la citronnelle sont connus depuis bien longtemps maintenant :
– riche en composés phénoliques et flavonoïdes, elle constitue un très bon anti-inflammatoire et un puissant antioxydant, très bon pour prévenir et lutter contre les problèmes cardiovasculaires entre autres
– son action sur le système digestif facilite l’absorption des nutriments mais soulage aussi les crampes, ballonnements et autres troubles gastriques
– elle est souvent utilisée pour ses effets relaxant et anxiolytique
– la citronnelle a enfin des propriétés antimicrobiennes et antifongiques

Cette plante est donc aussi riche de saveurs que de bienfaits !

Que se cache-t-il derrière un si bon produit ?

La citronnelle de Kampot : une culture exceptionnelle

La citronnelle de Kampot bénéficie d’un terroir extraordinaire et d’un mode culture particulièrement respectueux de toutes ses propriétés.
Elle est cultivée dans la région de Kampot, au sud du Cambodge, entre terre et mer, à l’abri des montages et au bord du Lac Secret, sur une terre très fertile qui cumule un excellent niveau d’ensoleillement, la brise de la mer et des précipitations idéales pour une parfaite irrigation des sols.
Cet environnement exceptionnel est particulièrement favorable à la culture d’une citronnelle de grande qualité.

Les agriculteurs y utilisent par ailleurs des méthodes agricoles séculaires et biologiques, respectueuses de la nature (utilisation exclusive d’engrais et de répulsifs 100 % naturels, permaculture, rotation des cultures, récupération des eaux de pluie, plantation d’arbres pour développer la biodiversité locale…) et de la citronnelle.

La Tige de Citronnelle de Kampot : une préparation soignée

Les agriculteurs repèrent les tiges de citronnelles qui sont les plus robustes et donc les plus qualitatives.
Ils les cueillent, les épluchent avec précaution pour en atteindre le cœur tendre qui concentre le meilleur des arômes.
Délicatement, ils les coupent, procèdent à un séchage rapide, à basse température, puis les réduisent en poudre selon les conditions optimales pour obtenir une fine poudre qui doit restituer toute la fraîcheur et la richesse aromatique de la citronnelle.

La qualité de l’ensemble de ce process est d’ailleurs reconnue par la plus prestigieuse des certifications !

La certification de la Tige de Citronnelle de Kampot

La qualité de cette poudre de tiges de citronnelle de Kampot et de son process de fabrication est certifiée par Ecocert. Cet organisme international indépendant mène chaque année un contrôle rigoureux des techniques de culture et de production afin de valider qu’elles sont conformes aux normes biologiques internationales, respectueuses des écosystèmes vivants, des ressources naturelles, de l’énergie et des hommes.

L’utilisation de la poudre de tige de citronnelle de Kampot

Cette tige de citronnelle est disponible en une fine poudre très concentrée en arômes afin de pouvoir être utilisée de multiples façons, incorporée dans des sauces, des pâtes, des boissons, ou directement saupoudrée sur les plats au moment de leur dégustation.

La conservation de la poudre de tiges de citronnelle de Kampot

Pour préserver toute la fraîcheur et les arômes de la tige de citronnelle de Kampot, conservez-la dans un contenant hermétique, de préférence en verre, surtout à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Ainsi vous pourrez l’apprécier pendant de nombreux mois sans altération de sa qualité.

FAQ sur les tiges de citronnelle

Comment utiliser les Tiges de Citronnelle de Kampot en cuisine ?

Les Tiges de Citronnelle de Kampot peuvent être utilisées entières, légèrement écrasées ou finement émincées selon les recettes. Elles diffusent progressivement leurs arômes lors de la cuisson et peuvent être retirées avant le service lorsqu’elles sont utilisées entières.

Quelle est la différence entre la citronnelle fraîche et la citronnelle séchée ?

La citronnelle fraîche développe des notes très végétales, tandis que la citronnelle séchée concentre davantage ses arômes. Elle est également plus facile à conserver et permet de profiter de sa fraîcheur aromatique tout au long de l’année.

Peut-on utiliser les Tiges de Citronnelle de Kampot pour réaliser des infusions ?

Oui. Les tiges de citronnelle sont idéales pour préparer des infusions chaudes ou glacées. Il suffit de les laisser infuser quelques minutes dans de l’eau frémissante afin de libérer leurs notes fraîches et citronnées.

Avec quelles épices associer la citronnelle ?

La citronnelle s’accorde parfaitement avec le gingembre, le curcuma, le piment, le combava, la coriandre ou encore les différents currys. Ces associations permettent de créer des recettes parfumées, inspirées des cuisines d’Asie du Sud-Est.