Gâteau au chocolat au poivre frais au sel de Véro
Ce gâteau au chocolat au poivre frais au sel de Véro joue sur un accord aussi surprenant qu’addictif : l’intensité du cacao, la pointe vive et aromatique du poivre fraîchement concassé, et le sel qui vient souligner la profondeur du chocolat. Moelleux, riche et élégant, il apporte une touche “signature” à un grand classique, idéale pour un dessert de fête comme pour une envie de chocolat plus sophistiquée. À servir nature, ou avec une crème légère et quelques éclats de chocolat pour accentuer le contraste.
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C
- Ramollissez le beurre et fouettez-le activement avec le sucre
- Ajoutez progressivement la farine tamisée
- Clarifiez les œufs et ajoutez les jaunes un à un à la pâte
- Faites fondre le chocolat et rajoutez-le à la préparation
- Battez les blancs d’œufs fermes et incorporez-les délicatement à l’ensemble
- Prenez les 2/3 du poivre frais au sel, rincez les grains pour en enlever un peu de sel et incorporez-les à la pâte
- Beurrez un moule ou couvrez-le de papier sulfurisé puis versez y l’appareil
- Parsemez le 1/3 restant de grains de poivre frais au sel sur toute la surface du gâteau
- Enfournez et faites cuire 20 à 30 min en s’assurant, avec un couteau, qu’il reste fondant à cœur
Bon appétit !
INGRÉDIENTS POUR 8 PARTS
- 125 g de beurre
- 250 g de sucre
- 100 g de farine
- 250 g de chocolat
- 4 œufs
- 2 à 3 cuillères à soupe de poivre frais au sel de Kampot
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